zhuyunji 2006-6-20 15:40
四川水煮牛肉
[pp=btta]对于06年的帖子就不做评分了[/pp] i1mP
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[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_47210012509477093080534.jpg[/img] Z ` {2]'g V4{
[color=green]准备原料:牛肉(或猪肉）[/color]
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[color=green]青蒜两根[/color]W {#ZO4L_\ d
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[color=green]青菜 [/color]PJ)c6U$V%?!y
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[color=green]辣椒和花椒。 [/color] s7z9rg I R)F
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[color=green]加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形[/color]
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[color=green]肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。[/color]7T_zPZ4R
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[color=green]炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。[/color]
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[color=green]辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。[/color]I\0}.{i-r"]
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[color=green]老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。[/color]7_
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[color=green]豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。[/color] d5a:Ja0p8eV\
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[color=green]炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。[/color]
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[color=green]加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。[/color]
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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[color=green]煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。[/color]
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 [/i]]
byt 2006-6-21 00:54
[quote]原帖由 [i]tianca9i[/i] 于 2006-6-21 12:21 AM 发表
9~7aQDP L h#f
晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了 [/quote]
#xX pxoF
btw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~Ra(P9k+_2c'Y
?X9Z0Lh&cB~-}
楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~
caihuiab 2006-7-4 19:15
我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
tianca9i 2006-7-5 05:04
呵呵，这是我评的第一个菜
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现在看看1UV5J*A!n%?/D Y@/j-H
好可爱哦
瓦西里 2006-7-13 20:34
不错呀 图文并茂，我明天就去做！SZ ` gV[.j4kEqM,C
嘿嘿
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辛苦楼主拉，以后继续呀！
xiaozhij 2006-7-15 14:32
水煮牛肉是麻辣味，要求作出以后肉质滑嫩，麻辣爽口！
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