查看完整版本: 美女厨房----沙茶鱼头煲[7P]

美女厨房----沙茶鱼头煲[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_1.jpg[/img]

~J I
_Z`)H |g3EG)W
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　#e7jw P"a_ ~.I

Q
U\$B)c)Dn6eM     材料：鲢鱼头(半只，360克)、金针菇(75克)、鸡腿菇(50克)、水发香菇(3朵)、大白菜(半棵)、炸豆腐(5块)、红椒(2只)、粉丝(1把)、葱(1根)、姜(5片)
9G&I%A'c;k5A 　　调料：油(4汤匙)、沙茶酱(3汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
6eoO_a2ZouK*Ei g fGxHQc
s]9I3{e
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_2.jpg[/img]
L?t,qj%f P8oE3I:_g$e+fd
[font=宋体][size=4][color=blue]1 大白菜切成块，鲢鱼头洗净，金针菇去根，水发香菇切条，鸡腿菇斜切成段。[/color][/size][/font]
V'rY7_MY$Z~_ v4m;rN~!Kem3P
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_3.jpg[/img]
S0CA"b.x n'a4ng)V
;qUQTN}3rOnO5J [font=宋体][size=4][color=blue]2 炸豆腐切半，粉丝用清水泡软；红椒切滚刀块，姜切片，葱切段。[/color][/size][/font]
*G'dVb6~h v"iw })u,Lc
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_4.jpg[/img]&ybII4sx f

'T F+V Y-WAO [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，爆香姜片，放入鲢鱼头大火煎2分钟，加入1汤匙米酒，煎至双面呈金黄色，盛起待用。[/color][/size][/font]
ca'oX(j8]1@&\ &^9E0mF#r3X,?!XS
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_5.jpg[/img]\7RCv.@)c"pIWG3K
.wYBm,YbZ8D1d
[font=宋体][size=4][color=blue]4 续添1汤匙油烧热，爆香姜片、葱段和香菇，依次放入红椒块、鸡腿菇、炸豆腐和大白菜，以大火拌炒2分钟。[/color][/size][/font]
5lIsD a@5_Sr &IQJ"h|F(h
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_6.jpg[/img]
?2n7yxnSg
,sw ~:d%rV[*y [font=宋体][size=4][color=blue]5 注入2碗清水大火煮沸，加入3汤匙沙茶酱搅散，放入鲢鱼头，加盖以小火焖煮15分钟，煮至汤汁呈浓稠状。[/color][/size][/font] rjh3Q,Wf

!h+F1U&L@y^ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_8.jpg[/img]
TV`pH7b P@ )?8x,{&P"l1YLeb
]
[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入粉丝和金针菇拌匀，加入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，续煮2分钟即成。[/color][/size][/font] 9\y6Y?d${hc

C'ZWRB\cE [font=宋体][size=4][color=blue]TdAS L{8Jy2{h
厨神贴士
*ugzL
F$i 　　1、鲢鱼头内的鳃一定要清除干净，烹煮成菜后才不会有腥味。
Q$s+W*c:F({H%V 　　2、鲢鱼头要先用油煎至双面金黄色，再放入汤中熬煮，可使鱼汤变成奶白色，汤味香浓鲜美。(K"oj_g&d
　　3、注入的清水以没过食材为宜，粉丝和炸豆腐都是吸物，放入汤中烹煮后，可使汤汁更浓稠入味。3wO ]e%y$S+h
　　4、沙茶酱有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙爹酱三大类，潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等菜肴，也是沙茶鱼头的最佳调料。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

楼主是做菜的高手哈，哈哈，支持您，不知道味道可口否您做的菜？