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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img];H[b4v7rSjb

h4L;i0nV+`\ 原料：
ZQ@2Arark bW:V!q&T ~p
   豆腐、咸蛋黄、火腿1aRS,~}FO9x

]m1j$u!uu;^ 调味料：
1z+\%T:Kb)z`[
*gQY,uw4~Ia    盐、湿淀粉!GD M,QzKbB

!E2c(g F(}3V0L/d 做法：
PL_R:k7s
J@QJnk&~    1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。{wS;Y&[%ig!`iN

tj!i.|AP5ze    2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。#fw%auL R
-_4P0T4`:lArS
[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主sJl7Y%R
y8{u R8w
豆腐的取材有没有特别的要求啊9|NbM[)GK
要是很嫩的$R1NkTB N6OEth*h
切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表%pR)m'E~,q x
楼主 M tDDu@-t"D:|
p/~
豆腐的取材有没有特别的要求啊
Z s"rx.@\z,E 要是很嫩的
2N5x)qL-{&oH 切小指甲片可是难为人了 [/quote]
:b/Y)w _3])F$L"^n0U U+k-s 用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
dvI ^
j ！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
Z]y%o,fO&T(S 楼主
q#i9@#S:c]:C(g2n#` 豆腐的取材有没有特别的要求啊
?my@r^*}+e;jf/m 要是很嫩的F;xe$U/cYb
切小指甲片可是难为人了 [/quote]-bo4u:Y,w

6esD&eM3h9A(k%T 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表2zW['?VKh#bd;f%j
0r5HEF/D#l

/^jnK*~/e5k6Y 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]
Q'~3s$F_$WQc
?/te
6@#bI9Zk
WEE6N k]!} [#u 有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表
Y:a(tMs0p,`4ex 不是很明白什么是勾芡？ [/quote]w:K6J\e!VQ @
“勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。