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夏日西瓜皮入菜 清鲜又爽口

又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别! I Z1G)A0ew{U
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　　瓜条蛋花汤
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    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 } c2i3W5n? ?WE(a k
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　　调味料：盐、味精、香油 D*ck
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　　制作过程：
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y~j WgGse'Bm 　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 J7|(t-{2l`@

'u$a'c;T y 　　2. 番茄切成片。
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,`$R,w3m7{o 　　3. 鸡蛋打散。 B@#Ps-hR`2YEN
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　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 ur I@%E!@@[@

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Cc7g 　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。 &Uw*lU*|s

.j2hq/K3NFX5b#NA*?z 　　翠皮里脊
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`yi;V6B_ i)h0JR     主料：西瓜皮、里脊肉 &d!Y%L,u8ZW
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　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 0IL%[3rt;o0U4iI5j
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　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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q 　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 c;M&c^c~3@Oz F2{

xf AGt'mpGj zD 　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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)};R6Ih9i 　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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(Snjt6? 　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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5L!wj5Bt,\ 　　橙汁莲藕西瓜皮
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HE&d_'kd*[     主料：莲藕、西瓜皮
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　　调味料：橙汁、盐、白糖 %y0zGF;nn,p~
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　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 )z2ux;^4l#b
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　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 4B/}C)O9hee

&O+G+]ML 　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。

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+XfAk(Ub[8N5by 　　西瓜皮炒毛豆
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U8S.qB*EnL6V?     主料：西瓜皮、毛豆
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　　调味料：盐、花椒 VI)oT,["xl"\
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　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 ]Y5}F|;q

(c3r Kb.I(E 　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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K 　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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`;v DI1o `C? 　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。:excellence

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。