ls591101 2008-7-28 01:37
美女厨房----鲜味煎酿茄子[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/21/1216608728465239_1.jpg[/img])FIN k d t%@
V FQ$Jv | v1Ku k
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（五人份） Gfu0i|2Xaf
t)C5]]$?7g
}
材料：茄子(2条)、猪绞肉(400克)、鲜虾仁(200克)、水发香菇(1朵)-o7i y:d'e d"N
腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)0N/s L!j)`A6f
调料：油(1碗)、生粉(1杯)q.M?.D
[8Xy
D+R!jA v
(ic+V(Z+KH4i
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/21/1216608728465239_2.jpg[/img]
!W3O] aa%B9pZ|
/N&S;Q$h|1e
[font=宋体][size=4][color=blue]1 往猪绞肉内加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制30分钟。[/color][/size][/font]-y8}e.m.k l ^4D
/CD u Jm7Q%K4t#r
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/21/1216608728465239_3.jpg[/img] ty S%Qh,W7C%gT
[ t{P)r5PU S)U
[font=宋体][size=4][color=blue]2 鲜虾去壳洗净，切成丁；水发香菇去蒂剁成末，与虾丁一同放入猪绞肉中拌匀。[/color][/size][/font]6m^9b |}v4^
:Q C*UD,x2Se
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/21/1216608728465239_4.jpg[/img]
t(zMjR(^
ZA3au` wd
[font=宋体][size=4][color=blue]3 茄子洗净去头尾，斜切成2厘米长的块，在中间横切一刀(别切段)，做成茄盒备用。[/color][/size][/font]
TsI%ZW2n{
V9X5pz.?)pM,G
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/21/1216608728465239_5.jpg[/img]
2gT~I2Sw
xI6D6^_ N
z*TJ n T
[font=宋体][size=4][color=blue]4 在茄盒中间处，抹上一层生粉，置入盘中待用。[/color][/size][/font]
M&\Py2r+@ Rb+K
s X,\2}[|0Z/I#C1n
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/21/1216608728465239_6.jpg[/img]
F6R4p Zd"v.ES
Q;er6W-|2@X
[font=宋体][size=4][color=blue]5 将肉馅酿入茄盒内，直至酿完所有茄盒，在茄盒双面沾上一层生粉，排放至盘中。[/color][/size][/font] &q0Z4]7|^;P!~e
g g-E:B+O
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/21/1216608728465239_7.jpg[/img]|].b&w [
I Y)J
a7}1D
[font=宋体][size=4][color=blue]6 烧热1碗油，夹入适量茄盒以中火炸4～5分钟至变软至熟，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。[/color][/size][/font]
!? Y ~|7UUT ~D"{[
Q&x^$m*k6x8D
[font=宋体][size=4][color=blue]6])`,HE3SI
厨神贴士
*D Bl n:s(X
*cg1yH#l{k
1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。R(m v*e*O!w3| hlT
2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。*wxvP;@h ].oV
3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。
(b;V^f"{7D u
4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。OXu6v hJ K/n+[
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
duleidd 2008-7-31 14:05
煎之前茄盒挂上点鸡蛋+淀粉+水的糊也可以防止茄子吸太多的油
jimo 2008-7-31 14:32
这个菜见过、吃过、煮过。感觉火候很难掌握啊，不是说煮熟就是好的
k1a12o123 2008-8-1 21:28
煎之前茄盒挂上点鸡蛋+淀粉+水的糊也可以防止茄子吸太多的油
ZJB1972325 2008-8-1 23:34
这是北方菜啊！叫茄夹，在公司食堂有时也能吃到，比较受大众欢迎的一道菜哦
meitounao 2008-8-2 12:52
看上去听不错的，茄子夹肉，很过饭。有机会自己学着做
zyabc0 2008-8-4 21:47
３３？
３宝吧？｀｀｀下次最好能把剩下２位一起贴出来｀｀毕竟３宝怎么变１宝
在线客服(1)