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开胃食品 酸辣牛肉粉

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6`+Rl"Mi(yA w 最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。!]uo3H6Rs

!R5wj:@`u?     材料：
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3APZi}Nv"ORJE     牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）
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    花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量
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d!E+^#M-dquv     做法：1L n.{S/AgBE }Ztv
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    1、将调料开油镬制成酸辣酱。0|0zYoW
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    2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。-Ry1C/@%Y

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N     3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。;vKF8wpuzO)JC

b&[(A4lb t|     其它：Y? {b^
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    1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。

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(WIyd Yk     2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。)pl'n_/M*h

;M+X|j2l:@%nh     3、辣椒酱用老干妈的比较好。
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S     4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。