查看完整版本: 贵州自制特色酸汤鱼（火锅）

贵州自制特色酸汤鱼（火锅）

原料：;mtH3u1aY@

}4p3F:tX9etBiX 江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、2b3t7v1NEb
*W9Eu&Qojj'q
辅料： y7?1U)|:H%A%yW#hr0K B
7g$~/T|3w1b^U4X
(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、{8rd'm7R
(2)猪油一碗（适中）$z2b#pf"Z{%p1l)~
(3)辣椒、香油或者豆腐乳
D7T`CZh e]W 详细做法：m3D%iU*vO\b#@V
1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）
`&`
k$c o/e{3h 2. 将西红柿剁容，放入一小锅内
;nyGv \k9Cm 3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长
%{!y)d!o
nZ*LphoM 4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。
/q?-P-PxY\F4G+N 5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。)z)p
R?$kZ!t'd
6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。
5F-c!T6] c0j5T 7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。
)wn7Y} Q 8. 等鱼好了后，开始食用   4r1g}ER

n-|p)~h?
特点：开胃，简单、实用、便宜
ohn$t+q AU [img][URL=http://i03.linkimg.cn/][IMG]http://i03.linkimg.cn/upload/2008/08/02210600.jpg[/IMG][/URL][/img]
2^{M'_!rw X
s9c7zsE(_2M,H$bF [[i] 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 [/i]]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的