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大牌出场了——红烧大排

[b][size=2][font=Arial]大牌出场了——红烧大排
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[size=2]准备时间：8分钟3] @_
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　　烹饪时间：30分钟)u;j ^"SM
　　
1N&CQPG zS'i;lT;k 　　特色：
X|E:KF0s UdT 　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。tJ4\-UY$fYH
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　　用料：vb,gTj&nu"G$b
　　猪大排 2块
FX\;E['sG_ 　　盐1茶匙（5g）eo|Q(s
　　白砂糖2茶匙（10g）
Qk&\'JLtv0Bt%iZ 　　鸡精1茶匙（5g）(B|Me
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　　红椒 1/2个
U+lm)Z4Mc!p 　　老抽 1汤匙（15ml）jEb/b};h
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　　葱、姜、蒜 适量
(I3A/]ii9P%{YJ:X 　　腰果 50gWJ*O2C ]RJ+s
　　
"}*K&m!g*y7O#H/|wF 　　做法：-rB(?h/j8|t
　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。XK7Ei9e ~_0gl @
　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

Fj@:?4m 　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

A"` zSaN 　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
&Fvzj!Oc'K 　　
7MnoN(SZ:G,i 　　小贴士：
:RM&JD/X 　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。[/size]

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。