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花椒鱼片的做法

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【原材料】鳙鱼柳（胖头鱼）200克、青椒1个、蟹味菇（金针菇）50克、蛋清1只、大葱1小段、姜5克、花椒10克。
\5Z)U2d9W Z 【调味料】玉米油、魔汤高汤300ML、料酒1大勺、淀粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、盐、鸡精1小勺。
7bJ-_%@l^G [url=http://www.sbar.com.cn/batch.download.php?aid=76664][img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/08/14/1_200808141524381.jpg[/img][/url]$H*u%j(sPu;x8O0H
【做法】6|:[g.@8[mu
1：将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清。
q9nY q,I 2：混合均匀后腌制15分钟。
M~O:},K5? 3：姜、葱切片，青椒切菱形片。&eO/cl*x@*S.^6eB
4：锅入油，爆香葱姜片。|JY%H/A u^
5：加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右。
z*uZ[\C 6：加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中。S+_6z
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7：净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻。"k!PO;E%qU/}2{$J
8：最后一起倒入盛有鱼的碗中。
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