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三杯鸡

说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。 TUm5l@
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用料
1iR)c@3DRr1` 三黄鸡            1只5VGAzp%td
大蒜              50gR~_a4yj
大葱              1段
F,v7h']sim 小洋葱            5枚
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`%C 红辣椒            2支6X$L+] Bu;x'j.Y0d
老姜              1块（约5g）
ZG%H~+B 酱油              100ml
^b,?-u(T+cq L*m%] 香油              100ml
U$Uq_%v.f 米酒              50ml
`4L7I&t8LH FyG 绍酒              50mlN7h0G'o"{;Y&X
冰糖              50g
I8dl7F7iyqy 九层塔叶（罗勒叶）20g6H8Pp)]"I
清鸡汤            200ml
+V:A$k3E#`s[%K 白胡椒粉          1/3茶匙（2g）
s f*Ods(|G 做法
Y.A~G6W n 小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。 -p'Vc.jr#lop]$o
将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。
~ aP'BMD 中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。 &@|"h
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接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。 !Saz:gPj{!Z
在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。
:Dq~U~y6HG-lA*t 最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。
pD TG3H)Iq6t 小贴士
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%gi"`!iL3vf 三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。
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^3GH+s 九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。
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又是煮鸡  不过 每天都是吃鸡的` 还好 来到这里 看看鸡还有什么做法!