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美味客家小炒

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Q6?$yO%cuR [size=3]材料： uW5Yke|
五花肉、乾魷魚各 150公克 X%jOG$QBSYl
紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 [uf.HO&L^4u

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a1l 調味料：  
9_#a:{2MTV4W A料：黃豆醬 、醬油各1小匙
"c9{#E,R a8f1~J_ 米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
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Mp 作法： 8LcOT"C3F({
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 e]e'n _(j;c7}
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。
%y*l?xd&X1_ 3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。 y+LBwdR,L-Nw

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rh#nf,Z 師父的話：
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[ 五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。
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[img]http://www.meishitang.com/imgs/5/pic2365.jpg[/img]nckQ+@ G:V
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[[i] 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 [/i]]