查看完整版本: 黄豆烧茄子

黄豆烧茄子

用料
?qCt6fW1Wn 长茄子   2根"S#O2qz7|*X^M
水发黄豆 200g
,gH&J0e?] 大葱     1根
L&W)~r8v"B f#[,} n 五花肉   100g
w3fx&b'p-\r#w%m:m&J 大蒜     3瓣
3FB.s O1@O0Y8Ax;Dc 姜末     1茶匙（5g）uC[ O5C
八角     2枚e1}*Qx,J`gw
甜面酱   4汤匙（60ml）gwi3|$J;JY
老抽     1茶匙（5ml）:^#t#H @}"F$SR
白砂糖   1汤匙（15g）
z:Rvr5Q+oB 料酒     1汤匙（15ml）
b3MJ
Q U4Zc? 油       500ml（实耗20ml）*hMhh0I6Q-v
水淀粉   2汤匙（30ml）pa![\/g t
做法
u,I A:mX[)~zB _ 长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。 ~O8ca;O7T5l:_
锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 V'qxP Z)Wn
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。 (lEc3^SH cb
锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。 k&BxP8[8j Z0Lajj
最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。 .o%EcA8Z| j

dksj8G}*Y\ [img]http://files.bettyskitchen.com.cn/files/images/image-20070202-832egxf5qlypoj0nqbvb.jpg[/img]

茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

回复 1楼 的帖子

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

[quote]原帖由 [i]xzj911[/i] 于 2008-9-5 16:43 发表 [url=http://69.4.239.126/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=20058207&ptid=1346072][img]http://69.4.239.126/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
g:^%m,SL#\ 我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！ [/quote].]"q*f%Q}WA

!i;~+RY K H~/td 还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。

这个菜不错，看起来好像很有味道,晚上我也去实验一下看看啊

是啊..少茄字放些肉就好.不必放豆豆把.