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腊肉炒苋菜

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型男厨房的腊肉炒苋菜I-XGv|8b%T~/{
　　苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，是MM减肥餐单上的主角，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。
Vg)TK;^m,V4m~ 　　[b]烹制材料 (三人份)[/b]Z`m@uY
　　材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙)W,a~[ Pv!m4|Z
　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 1q2HC.J1i3w]3qs%g(o p
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第一步o
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　　1　烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。
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XX 第二步*hq*p-A)qKt
　　2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。
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/t+C2Xf;|+i"r'}(NM 第三步j%hL8vH,Y+`X
　　3　烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。 d2A/HT0o!WH
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\;g]R| P.oX 第四步(BT#g8y L
　　4　倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。 i6jXV+_s
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hH7py.CW 第五步F&~ }+yB;B/G&] }K
　　5　加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
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`l 完成 zb6F!LwUx5j1l
厨神贴士
6C7uW+gO$LI 　　1、青苋菜和紫苋菜烹调前，应用沸水焯一下，去除涩味后再下锅烹调。-j)NQExFE2A
　　2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，否则苋菜的营养成分会大量流失。9zi&e s3Y/?Jw&i7y
　　3、广味腊肉味道偏甜，烹调前要用沸水煮软，一来容易切成片，二来腊肉容易煸出油。HWR [ ]7XF ZX
　　4、苋菜有降火解毒、治疗下痢之效，但肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。 i mV:p/Q#B)tu
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　　5、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起食物中毒。