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红烧鲫鱼味鲜美(图解) [8P]

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    鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。夕照说，鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！ #_T2?4W;] V.H|
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    烹制材料(二人份) 7b]V$C9t5I!a.JAbi J

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XGq,^     材料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
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K1pq5m!l     调料：油(1杯)、海天海鲜酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)&Iv.Z-JW9g]:|V

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1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。
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|Oo:n{e 2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。U%L$]#N[C}

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'J cW3e$w+r*u 3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。 O*}/D9wPK

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q)Y&f1y!~ y 4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸.
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5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。w&k8\g{#}

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6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
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o4n||0bb     1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。
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w1l(l     2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。 0UD]5v zYs
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    3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。 ZQ,cqKBQgB;y bK
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    4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。

鲫鱼红烧会让鲫鱼本身得鲜味被酱油味掩盖得

鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人

个人观点是鲫鱼最好熬汤，鲫鱼的胶原蛋白会溶解到水里，熬成白色的浓汤喝喝才好啊.....:cake

我的观点也同楼上这位仁兄，鲫鱼还是做成鲫鱼汤比较好，主要是从营养学上讲，鲫鱼汤营养高。

看起来还不错，也不知道好不好吃的，不过如果是一个美眉下厨是毒药也得吃得！！！

鲫鱼我也是很喜欢吃的，喜欢清淡口味的可以照楼主的做法。

楼主的鲫鱼做得不错，可惜颜色差了一点，是不是酱油不好。

我过油炸鱼的时候，总是把鱼的皮炸没了，最后连肉也不见了。郁闷

楼主的鲫鱼做得不错,试一下，又多了一种方法做

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小姐也漂亮，菜也漂亮~！真的很不错哦，菜都很有看相，很有食欲。

黄焖要比红烧好吃，黄焖可是我们四川现在的热卖菜哟。。有空楼主试试。

鲫鱼的胶原蛋白会溶解到水里，熬成白色的浓汤喝喝才好,试一下

这个不错。不过我自己做的时候更简单，煎一下，然后加作料，加水，盖锅盖直接闷熟就是了。典型的懒人做法。