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韭菜花咸猪肉(图)

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[color=navy][size=2]    主料：咸猪肉片 }Ij&c?sc(Xf)[
    配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中） ~5d~2u.mZM!x+U/I
    料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
I4nN&]R`)w.{DW     制作：
_3?$T[$OIb     1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。 u T%nb:F OhK#g
    2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。
F}Y9k*y2N     3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。
2u(k.cFBD`1sn6k     注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。
{F VS KSp     附：咸猪肉的腌制方法： ,Dy*b$z$_!k2@
    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。[/size][/color][size=2] [/size]
0u1L#@9FC-`8S P [b][font=Arial]"E+Ur^*^$PS%`&o+}5@*P

UA4YZ] [[i] 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 [/i]]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主