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[原创]洋风排骨炖土豆

原料；
p'A7Mz Z&~ 1。新鲜长条猪排骨 1000克w1wDR#_J0me
2。新鲜土豆 500克
!D2B%p J*XC$lx 3。新鲜木耳 100克?U[u
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4。西红柿一个、黄瓜一根)P?:A~x _8}u Z)B
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调味料；`-n!Z&L P.TR)gia
1。植物性食用焦糖液 5毫升#b t z7W,J y.\
2。酱油 20-30毫升~3`3\U*_0}j$S ?
3。中国浓香型白酒 10毫升WnQ_Fw?`6mA
4。镇江香醋 5毫升6a C/X*C&UL^3d,x
5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升
0t"d*j#j P4W ] 6。红葡萄酒 80-100毫升
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ge 7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）/Z"Hy5X(o6u D
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看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！ _$Q3A\&Y(Q J4RH,e
好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、 z8y,D+VPD
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首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。
;bS&BGtY.HO 同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。t]Wu8h*^n~Z

xtC6JM+[^S'vn 特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。
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6R/WV)OF)J*Bg 切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。
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Mz7jD{mVt` 开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱