查看完整版本: 温州鱼丸汤（多图图解）

温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 4X*L Gck.}A-kJF'@S
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/b_1B6DAD87C6594F38.jpg[/img]
2C"P8aabL Z;U.`8f+Pn
温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉
.b$g%M4de1gzWN*H [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_6E962937A2FEEF82.jpg[/img]
n/P(HUZh9Y
a7N4Hij(y`jN7^*| 挑去刺，切成条 )R{-Ka$M+d d.ZkMe_
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_B90209416B161B25.jpg[/img]
|4^7p uy7z7l [
5r{6E[7d 配料:姜葱末,淀粉
6KrK6^3|1b O [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_E774A1A0B2727A61.jpg[/img]
z5mDy/z4K%}Z z*kdh*PKr
将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓 #nA~Lk!s
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_2316082460D58AA7.jpg[/img]%H5nw^l
4h)@Nql]Q L c&L
直到鱼肉有粘性 ,TVt3FX?#n
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_5E15FF0E2471AD49.jpg[/img]
.w uC/d@2y8C)T.S|\ $wc6V7CRij
醒15分钟,与淀粉混合均匀 "^I
P|%h+O8A
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_0506A715EBD5903A.jpg[/img]yPOaR

A/n^9u:L!Wb{ 然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
jbP0l!g!E/O [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_C209BE827DBB5FD5.jpg[/img]_$Q|&_ oIn

E7FD g.~W 锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中
8E_HQ&~Q-@YU [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_F1AB1ECA94B543E3.jpg[/img]
3Y ]G)|'w2R3X1y6C*y q
a gVdR?@ 直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用. ^I6jG j7~prBZ
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃,
4FR8W d rv+[8y 也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
(`+DJ,K2f|Z [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/b_A3F6BBA705578812.jpg[/img]