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湘味手撕包菜

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U}UL8xxA&sS]Y 小青卷心菜，Hz7N1D~;T|/]#]f6\
用手撕成大小适中的片～～～
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煮一大锅开水，5j*^[R*K
把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
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投入冰水激凉，
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F 凉透以后捞起来沥干水，
R&d3Z`4Qh 要把水尽量的沥干，tR A$X%Mh l_
这很重要～～～:u:e bs~\]z"bB

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用猪油来炒最好不过，j,} U8_,Al,VzW
要用油的量比较多，
6Yz#{d!M?n 以便快速成熟，
| }hV i3du5xne4X 热锅底油，
Wz5ghYdGU 爆香辣椒和蒜片～～～+R6h`:a[u*Yn1p?
Y#K4@[!a3{D ~
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倒入菜叶快速翻炒～～～A0nB'PR"}b

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沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，@A#S7B0\uy:`^#|5q-E
让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
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-A6|-v+i SV 调味道的关键::{@fM6t
这道菜不用盐，
b$Pw$C q"E-TL 用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
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旺火收干豉汁，装盘～～～$qLh;W!q _6{
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回复 1楼 的帖子

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了
l
f_H:Aa 包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
6TI%QZs7J4m(G x 我做得总是差点什么

这个才只有在湖南那边才能吃到地道的，因为水土原因，哪里的包菜特别的细嫩，所以味道绝美

用水先烫下没试过，我一般就是生炒，很脆，过下水不知道什么味道，试试。谢谢。

回复 1楼 的帖子

这个菜简单易学，就是不知道吃着怎么样，改天自己做个