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啤酒 鸭

啤  酒  鸭
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原料：
Rb#B/n+s8LEXU5Q { 光鸭1只、香菜末少许
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G#e+j,V7q(J0? 辅料：
m b-|$R9RT"K 啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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做法：
J1lr&P.[_N 1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。+qCMXK0I
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
S]9q)T"z` 3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。Q
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4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。O UHs!eHd
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Tips：QX iE"i&k\
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
y3?0XuxCflyj 买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
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?} 放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。