zengkk 2008-10-7 00:02
【自己在家做】好吃滴~蛋挞。流口水啦……
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塔水原料：
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1、蛋黄 3-4 个1Y9n \/N5j B
2、淡奶油200克
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3、温开水100g
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4、白砂糖 20-30克*q`N9rVM:g
5、炼乳15-30克"H8L5^%N*K |!l'j
6、低筋面粉15克
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塔水做法：b7E4E&B7n&cD wZQ m Y
1、淡奶油、温开水、砂糖、炼乳混和搅拌至砂糖全部融化
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2、蛋黄搅拌均匀，倒入1中，搅拌均匀
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3、低筋面粉倒入2中，搅拌至全部均匀，即可。
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蛋塔成型：
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将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，放入预热好的烤箱，220度烤15-18分钟即可，香喷喷的蛋塔出炉了！:l ?,]%t6i!q I8a5P U$|
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小建议：
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1、做塔水的时候，可以擦一点儿的鲜橙子皮，蛋塔会又一股香橙的味道，做过一次，味道真的很好。 nJD |
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2、烤箱一定要预热到240度,再把蛋塔放进去,放在最下层,先让底部受热成型.如果温度不够就放进去,蛋塔容易泄,也不会酥脆.
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过了十五分钟左右,型状基本出来,能清晳的看见,酥皮的层次了,.....
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随着时间的推进蛋塔水开始发生变化.受热膨胀,慢慢呈现出诱人的黄色.这时可以把蛋塔放到中层了,让表面受热,上色..温度可调到200--180度 gc}2W"F+[
经过四十分钟左右的时间,蛋塔终于出炉了......待蛋塔冷却了后再从模中扣出
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原料购买：
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蛋挞皮 武汉 10个8元
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淡奶油 250ml装 10元（比较方便，免得用不完坏鸟~！）、1L装 26元左右。
xgzengkk 2008-10-7 00:09
那个烤箱是光波炉带烧烤的吗？好像微波炉里弄不出这种效果。
flyltt 2008-10-7 10:34
楼主介绍的好详细哦，看到了就明白了，可是，我们这没有蛋塔皮卖哦
shede 2008-10-11 13:23
那里有模子卖，我这里没有买的说的很好，我也试试做一做谢谢
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