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客家小炒

【材　 料】"o~9w7a Y
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五花肉       200公克t
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豆干         200公克
5?'m'_C5jug 乾魷魚       1/2尾
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v(De 青蔥         2支'bX!mTk.R#V0A@
蝦米         20公克
!nobK~ W*}} 辣椒絲       10公克
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RF$r l3b 蒜末         10公克
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iG 薑末         10公克!vW)~;Wg,lsC
滷汁         60㏄i] |m|VDN
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【調 味 料】
T.]A&O.e A.糖         少許
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^o$B6I` S 鹽           少許1k?3V#|T2B9y
醬油         1小匙[[ {.?'I"T4EJ
米酒         1小匙+}S#X'c5S
五香粉       少許
}.n|9\)[+z 白胡椒粉     少許
bA8sM"q*zd'sL 辣椒粉       少許
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gE6N6_ B.香油       1/2小匙
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【做　 法】
r1mk;`%Q1` 1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。
n*C+L9Z(C L/xr 2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。*v1pqnA![5KF6u2j
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。Vt0X4U(nHat$U u
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4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。Bkx0B*vh+h
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