查看完整版本: 每日一菜——锅贴青鱼

每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]
^WR(wE cS k0T;]6[ [color=blue][size=5][size=7][color=red]材料lr3Sh |^
[/color][/size]青鱼肉·200克5by9KU E-@
猪肥膘肉·100克xCv?-F3i!|
鸡蛋·1个1Ml"z+gC`
火腿末·50克
vW XE m#bt W 香葱·1棵9j2X5S:^C#~%Y
生姜·1小块
l M5I}c4L.Q'tLf 香菜·1棵4bNi{3[1v!A6iZ~r
玉米淀粉·适量
G%I9R{3Nx\1xU 淀粉·适量
L|Fe1P$e kU [size=7][color=red]调料[/color][/size]3CG6gF2Y/gj
食用油·500克（实耗50克）
"h`U6jut4N.UT 香油·1小匙
$_'lB'oW^@] k9n 料酒·1小匙4Gyu8dBb0On
精盐·1小匙
CX#u${$u 味精·1/2小匙
YL6bj\"XN [size=7][color=red]做法[/color][/size]
h;~? KRm 1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、a\ `HUG^4w/ka
香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味
u y s-x7}fS"S 精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；
A!d*p's3\x,?2s 2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、
c8EX%o d5G y6n 淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放%d7kha!S5|v0hi
在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；k*z.u sW5IU
3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，
t9F U'xUEV-dCY 放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄9^5D@a2m9]w
色，捞出后切成小片装盘即可。
yQ;R.s'dd&h/q.|q 特点：.xUc G"h)}R"?1r3l
双味混合，鲜香浓郁。
XuR5Zyk [size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]
X.M!C)m6Igl)d 锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一
0D)mA.`_
mD 半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color].qG @WgVi"ak-O8P,K
[font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]
*W&O1X`9ee5jZzZeK
'VrYu(`4z} [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！