查看完整版本: 虾胶釀银萝[4P]

虾胶釀银萝[4P]

[size=4]这道菜味道鲜甜，营养丰富，很解油腻。 3@3`'Ax7P
　　
#Mp[N,cc&a&?m [img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product2.jpg[/img]

~_%Z1J|1|h 　　准备时间：20分钟
&Dq1v+oM4U 　　制作时间：15分钟
;L4[?#zG OV*Y _ 　　材料：白萝卜（银萝）1根，去头开背虾200克，马蹄200克，蛋清半个，白胡椒粉，盐，糖，太白粉，葱
#L1\,\!~m$q[ 　　做法： +~ EOa VOSF
　　1）去头开背虾洗净，去壳成虾仁后剁成茸，马蹄剁碎；oQF:F G3?
　　2）虾茸加入马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉，朝同方向搅拌均匀成虾胶；
f!b;Rz)vI7V*Do 　　3）白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型，并用小勺挖去萝卜中间的一部分；%\Y+x9VoVu
　　4）在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶，摆放碟内，然后大火蒸5分钟，滤出汁水留用；
;ev;w1SVJ5]k}O 　　5）锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可。?sr.OwtO,^M
　　贴士：虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉，吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分，然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 主要步骤：A{+B/V SV
　　\G+gv1OFs
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Process.jpg[/img],A^CI3}h7_(U
　　A. 主要材料!KF%t$Ny
　　B. 虾茸，马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶 ],dMh2cq| @
　　C. 白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至酥软
)G9B1b4kdL 　　D. 用模子压成花型
O [Pu
E.XB^ [/f7z 　　E. 用小勺挖去萝卜中间的一部分
3PQ9M:~6?'W[ 　　F. 在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶
.Y*old(Pnl 　　G. 蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝，大火蒸5分钟，滤出汁水留用&B'pxNBD'a5eNq
　　锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可
^[2|7d5`{'ov 　　
g.U k@s+u [img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product4.jpg[/img]Z0NB~`V
　　鲜美好吃的虾胶醸银箩j0{+O_4yh
　　[/size]Uad0xwb|5h
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product3.jpg[/img]

嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

好一个虾球釀银罗啊！虾球的制作介绍的蛮详细的，正道菜的成败在于如何完整的将蒸熟的萝卜用器械把它掏空，第二个关键就是虾球的制作中搅拌的这一步骤，要朝一个方向用力地搅拌，一定要搅到有筋道为止，最后就是玻璃芡的问题，一般很难掌握，总之越薄越好，虽然比较华功夫但绝对值得一试，谢谢大大的美食！

看起来真的是很不错哦，可惜做起来很麻烦，有空试试看吧

很精緻的一道菜，想必味道肯定也會比較的好吃，而且有利於除去體內多餘的油脂，非常不錯的一道菜啊