查看完整版本: 色泽诱人 DIY双椒鸡米

色泽诱人 DIY双椒鸡米

[img]http://img04.21cn.com/2006/05/10/5558596.jpg[/img]5}Zo_4Cp
鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭味道绝佳。个人觉得玉林知味餐的鸡米芽菜最好吃。 !juZu6Lb
4zC} H/aN;H
　　这道双椒鸡米，应该说是从鸡米芽菜改变而来。现在不敢说“改良”，是否“良”了，得看您的口味了 t QWO(B?

ze9fw7J^y 　　之所以这样一变，是因为我个人特别嗜辣，美人椒的辣味已经征服不了我了，于是又加进了红红的小米辣。当然，您可以选择用二斤条，那就不会让您对这道菜恐惧而不前了。
U4k ?'uR6y6E G4v%h!r i
　　鸡胸脯肉。切成小粒，用盐，料酒，少许老抽腌制10分钟，加入少量色拉油拌匀继续腌制5分钟。 DD`'gW
Q

,WbS0\I0E~ZR:r 　　青红椒，均洗净切小圈或者切碎，让辣味释放彻底。撒少许食盐翻匀。
wtn;e4d
e9HLhF.K!I 　　芽菜，可买袋装的芽菜碎，也可买回来自己洗净切碎。另外，豆豉少不了，再要一些葱花。 ,UqG%iVb1^

'U/N hjM!l'{t 　　净锅上灶，热油，油稍微多一点点，待油热辣冒青烟时，大火，将辣椒都倒进去，翻炒至表皮起皱，捞出控油。 oRIzj8M
sF

obf2j5H%J&` 　　锅里留余油，将豆豉放入，炒出香味。鸡肉放入，迅速滑散。芽菜放入，翻炒均匀后重新放入辣椒翻炒。随后撒入葱花即可起锅。（