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超级费盐之：荷香盐焗鸡~

[/font][/size][/b]那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
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y"R8v7[ ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
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b;CY&XHE 来看过程：
XV0P*_&Ye/a 主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）%PA7?nh$K4G)N
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~9Jl9hP'Y&SX
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068221494.jpg[/img]
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l8D0`1r T_-Q 将香叶和丁香先泡入水中待用~N;~ n%{-Q$d REc0U,b
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068222635.jpg[/img]!ad6ER K;G9iH.DU
来处理鸡~$xS"N5F[6}7p k(YqH
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）
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J6gA}dVJ5] 在鸡背上下刀~~Je"gV(_B
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682221619.jpg[/img] k[B8Iy1D1q/l q!q+u
剁去鸡的脊椎骨~&h`V,E.xq'v
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682221849.jpg[/img]
2h`r(G|,h 翻过来平放在案板上~K1P2Uv oJ9D
用刀背将各个关节拍断~i~8sqpi%NF
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682222122.jpg[/img]9A-P(dVaOOS h
再将正背扎眼~~~(aWM/Fp4wm,d
这个东西在西一路有卖~B(I?O(M
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准备腌料：*p.aJLx2T
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将盐倒入一个袋子中~~,cq!u%j]qH(c^;G9o
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倒入花椒、迷迭香~
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P.O4y!Q'?E Wa 收紧袋口摇一摇~tD:TB6O
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V-f i#r X'_L*o 混合均匀~~：）
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0x.| T5{8c.hzV 那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~(qdsKvA
ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
5u}'M4\\^u9_6s3] 来看过程：6@.xs+tv_ G2J
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）V4B(` p'`
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
o1bE'MO2|q 将香叶和丁香先泡入水中待用~!d|0^Pxk7T
来处理鸡~M"z"c X;v H
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）
nlp,ON0J8P 在鸡背上下刀~~
f7}:gNKZ 剁去鸡的脊椎骨~IoYBk2]4Ole
翻过来平放在案板上~B!sV x'u1|
用刀背将各个关节拍断~
i*Jk7I6] @P 再将正背扎眼~~~)g l!o-YUbVX
这个东西在西一路有卖~
6K6e-o0l2N}MRn 准备腌料：
8L;]0v-q/ROh!j 将盐倒入一个袋子中~~+_MtD RM-^}
倒入花椒、迷迭香~
W!^:t{| 收紧袋口摇一摇~cxrD:`#M!Qlwd
混合均匀~~：）[m(k}DwCzpSP)q
将鸡放入盆中6}9z!S&HZL}
先倒入小部分腌料用力揉搓~
(w1N#V.]#E9y u'E"I%R 注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：） %n/TrUmCO] N
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068222356.jpg[/img]$mn*y~2p~3R[
接着二次再倒入剩余的腌料~wv+D5P XGmb
再次用力揉搓~~~N0M|:I-R3U"c0q
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068222415.jpg[/img]
c(~-TS{d+\j 揉到这样的程度~

@"XV3~P$@ 放在一旁腌10分钟~~~0r,y.k;JgG/UWK
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682224324.jpg[/img]6|7lSm0uQ s+[
10分钟后将鸡身上的盐洗净~~
t x-X A/]Q\}/jC 控水待用~：）
Cr:m \*yLbh [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682224732.jpg[/img]
4n o!Z&U2E C dk-X/B 干荷叶泡软~~$C$|^;uu
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682225031.jpg[/img]
!RTx8{5H j%a(V 在边上剪下一小块~^]f7Pa:kdy(P5h
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068222552.jpg[/img]{1H sP"tLM
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放上泡好的香叶和丁香~~\$nN4mK9LW;Uzf
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682225923.jpg[/img]`)o/FS%H{;Kya
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卷起待用~~
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将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~
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XgZ?b1WpiO5J 用鸡肉将其卷起~~9Iz sw&r5~$]/G
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682231313.jpg[/img]C a"_B:h]*Q)~p
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再用荷叶包好~~
Q;?T7Hl kZ!tE7B [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682231429.jpg[/img]
y,xkzuJ} 鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）f#gG;wl!u
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068223160.jpg[/img]
6ra4q_eF@ q 在盆中到入大量的盐~ {^)osD3tMG
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682231942.jpg[/img]2SIm3|Y-a
到入蛋清~~：）
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9EWfF"e4Xo(q|*C2n5fJ 用力拌匀~
3b)jU:@C\ 可以捏成球就好了~~~：）1o] t/\
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[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682232334.jpg[/img]a VIC!P.H0Iu1y
将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~
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包完的样子~
%P6LWD Te 包完后放在铺好锡纸的烤盘上~
X9CH:AaC&s2a [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682232815.jpg[/img]
R6kZ awPK 放入烤箱~
F%nKHEP 250度30分钟~
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tI5P3R,Nb0U 至盐壳变色后取出~~
4r7uau0I%Ld e [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682233252.jpg[/img]o#AU8ryw7de#G2K
用刀背砸开盐壳~m&]^~I)~:C
一股清香扑面而来~~~：）&N|\;O]J)Vd
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068223356.jpg[/img]-D rDE6qQv8b ]Pu$c
一层层的撕开荷叶~x0AjhgaD*D7s
成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）
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N&`z\@+D)PK$O [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682234335.jpg[/img]!L X!F"B%km
总结一下：(Ml2X9u8cr\,}
1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~{7J3]Z{!|8?
K
2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~j
xS(q:]Z
3，太..........太费盐了.......-__-#jC:o2T'W%VJ
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682234718.jpg[/img]

看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶