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干煸牛肉丝（牛肉不一定要嫩才好吃）

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备好牛肉丝、青椒丝、辣椒丝、蒜茸、豆瓣酱就可以开工了
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BE6C!t2o,^[#w 牛肉丝用食碱、盐、味精腌过，热锅冷油滑开、直至水分稍干0Z8PFGf5K&oCi[
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牛肉丝重新下锅煸干水分，干干的才有嚼头cB&Z%b.x:G {-slo
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/GJ.km7E+b 下青椒丝、辣椒丝、蒜茸煸炒，再下豆瓣酱炒散~)u8PLU~#g+k
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5D$AP7i3[~ 加入调料：酱油、糖、麻油、味精、盐，加少许清汤
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'^mG`iT"b z 这道菜是不需要勾芡的，翻炒后汤汁收干即可。