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凉拌素什锦[3P]

[font=SimSun][size=10pt]这道菜营养丰富，清淡爽口，尤其在吃了大鱼大肉之后更能体会此菜的清香美味，是小时候过年必吃的菜。传统的什锦菜做法是一样一样的炒，一碗一碗的放，待每样都凉透了之后再合在一起搅拌。这是因为有些素菜如果不及时散热，就会颜色发黄，影响口感。什锦菜的材料可以随意更换，每种材料的用量没有特别的要求，可以根据自己的喜好增减。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] -p1kW\2A)r:p:Q

u1C{S%k ED [/size][img=400,490]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC007.-MixedVegis_product1.jpg[/img] [font=SimSun][size=10pt]主料：香菇，黑木耳，金针菜，雪菜，新鲜金针菇，皇子菇，胡萝卜，菠菜，黄豆芽，香干[/size][/font][size=10pt][/size]
U@,kei [font=SimSun][size=10pt]调料：盐，糖，生抽[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，麻油[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
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4a9]g OGc 做法：[/size][/font][size=10pt]o6S[:l!XcY
1[/size][font=SimSun][size=10pt]）香菇，黑木耳事先用冷水发好并切丝，泡香菇的水留用。金针菜用水发软后打结；[/size][/font][size=10pt]
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Iu#T,a 2[/size][font=SimSun][size=10pt]）雪菜洗净后切小粒；[/size][/font][size=10pt]
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Wm U/L%i$x*M 3[/size][font=SimSun][size=10pt]）新鲜金针菇去掉根部后油盐水焯熟，皇子菇[/size][/font][size=10pt]/[/size][font=SimSun][size=10pt]胡萝卜洗净后切丝并用油盐水焯熟；[/size][/font][size=10pt]
5U X8D4ZX4L)b 4[/size][font=SimSun][size=10pt]）菠菜洗净油盐水焯熟后切段，香干切丝，与黄豆芽分别用油盐水焯熟；[/size][/font][size=10pt]Aj ra8|1\
5[/size][font=SimSun][size=10pt]）锅里油热后先放入香菇丝和雪菜粒，大火煸炒几下后再放入黑木耳丝和金针菜大火继续煸炒，然后加入泡香菇的水加盖大火焖[/size][/font][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟，加盐和糖调味后盛出备用；[/size][/font][size=10pt]
D W"mzwoi7y&S0w 6[/size][font=SimSun][size=10pt]）等每样材料都凉后，把所有的材料放入一大盆内，加入生抽，盐，糖和麻油等的调味料，搅拌均匀即可。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
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t]0I$H QB+bF3Md 贴士：金针菜用水发软后打结，这样比较美观，炒时不容易走样。这里的菠菜多沙，事先要把菠菜在水里浸泡一会儿以去沙。其他可以用作什锦菜的材料为豆泡，雪菜，大头菜，[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
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s!L8ya8K'U'I/fa U 以下是详细制作过程：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][b][size=10pt] [/size][/b][size=10pt]
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@9h Tf Ei z A. [/size][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]：香菇丝，黑木耳丝，金针菜，雪菜，[/size][/font][size=10pt] @xm
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B. [/size][font=SimSun][size=10pt]锅里油热后先放入香菇丝和雪菜粒，大火煸炒几下[/size][/font][size=10pt]0uL'|(IT[M
C. [/size][font=SimSun][size=10pt]放入黑木耳丝和金针菜大火继续煸炒，然后加入泡香菇的水加盖大火焖[/size][/font][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟，加盐和糖调味后盛出备用[/size][/font][size=10pt]L oL'|m*G]O
D. [/size][font=SimSun][size=10pt]炒好的材料[/size][/font][size=10pt]1[/size][size=10pt]to/IH-?&i9o!@
E. [/size][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]：分别用油盐水焯熟的皇子菇丝，胡萝卜丝，香干丝，黄豆芽，金针菇，菠菜 B#}+u7T'il
[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]F. [/size][font=SimSun][size=10pt]等每样材料都凉后，放入一大盆内，加入生抽，盐，糖和麻油等的调味料，搅拌均匀即可[/size][/font][size=10pt][/size] [img=400,286]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC007.-MixedVegis_product5.jpg[/img]

謝謝分享,下次試試看好了! 赫赫................