查看完整版本: 家常私房菜：酸萝卜老鸭汤（详细图解）

家常私房菜：酸萝卜老鸭汤（详细图解）

酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，还能够去秋燥，是一道应景的家常菜。 3|,n H6]t)C0|*TL
　　这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，最好选用鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小、不同的泡制时间也会对汤的味道产生影响，要求会比较高。4lTN[*p|tU
　　材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。8v2z^ OKTwUR
[img]http://www.bbobb.com/bbs/upload/2007/09/27/66/6916629612453.jpg[/img]%LE
uOc)F&p
H{

mR,bH.Szf
AT(m 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
)C-M#p.C!pLZ ,F/Olu5N o^
[img]http://www.bbobb.com/bbs/upload/2007/09/27/66/6916682827140.jpg[/img] xU?e\4tR!WQ
L @-xw"S.y9l3ez
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）$A$Zt-V9EW

3g-t1ei_BW g [img]http://www.bbobb.com/bbs/upload/2007/09/27/66/6916687535060.jpg[/img]#l?_MM7gij0G'[4j
6z*d#X,@p[+cz
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 Hf%Q'v;~FP6g:r
　　经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。*j,IE0cZ6{"u~
7YZ^ }_`QT
[img]http://www.bbobb.com/bbs/upload/2007/09/27/66/6916690649365.jpg[/img]

l,DSlX1u4t ~ ,M:d;N(kFB8ME
4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？Qi*gZ5x{&VK[%e5?
7\,hb7A}b$t&Y8Gb
[img]http://www.bbobb.com/bbs/upload/2007/09/27/66/6916695351526.jpg[/img]

酸菜煲汤喝过，酸萝卜老鸭汤还第一次听，是什么地方的汤呢？

这道酸萝卜老鸭汤在四川乐山就有的，味道也还是可以的。

这菜不怎么的喜欢，纯属支持一下。
4l(Myu@? 拍的效果不好看

我们家附近就有一家重庆饭店用酸萝卜炖鸭汤，非常好吃，而且汤很请

吃过老鸭汤，听说过酸菜老鸭汤但没吃过，正好学习做做，尝尝好吃不好吃

南京的老鸭煲很有名，下次尝尝这道酸萝卜的味道如何？

鸡吃肉鸭喝汤,冬季食补美味,炖透煲烂入味漂香,老少谐饮.:excellence