一世情缘 2006-8-26 14:14
沙爹牛肉
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[color=#ffffff]http://food.goodmood.com.cn/[/color][color=#ffffff] 日期：2006-8-22 12:32:28 来源：潮汕美食[/color]c},XB5Y u
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主 料： 牛肉、西兰花各12两（约480克），蒜茸1茶匙，沙爹酱2汤匙，生油3汤匙，盐少许。 6OT(x!M {7D|NC
配 料： 腌料：生抽1汤匙，糖1茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、生油、清水各少许。
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做 法： 1、牛肉切片，用腌料腌片刻。^e9UT u
2、将西兰花切小朵，投入淡盐水中浸片刻，洗净，用烧滚的油盐水焯熟。6A GS4H9AQ@D
3、烧热油三汤匙，爆香蒜茸，随即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹酱兜匀即成，以西兰花伴碟。 8J)@w.g(O C5k8`o/c
备 注： 1、由于牛肉筋腱较多，并顺着肉纹夹杂其间，假如顺着肉纹下刀，筋腱会仍然保留，吃起来肉质会显得坚韧。因此必须横切，使筋腱得幼细，吃起来就柔嫩得多了。2、用淡盐水浸西兰花，可使躲藏于内的小昆虫爬出来。 TI3vU A/?+F4H R
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