查看完整版本: 鱼香肉丝[3P]

鱼香肉丝[3P]

鱼香肉丝
A+J)R+Zv"f
QlZ+};[d@;\x [img]http://www.xyhc.com/attachments/month_0812/20081210_b56cf2f169f834172aa2a7WfPJ498GFR.jpg[/img][img]http://www.xyhc.com/images/default/attachimg.gif[/img]
H;ddR^ 原料：猪里脊300克  黑木耳10朵  笋200克  葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）5~E?|,]WR
0LdRr LAWk8^d p N,m
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
$m9oP/z8Yv:a 做法：
0K0z%c&k,XWY
/bO6h1U8RW:a9Is 1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
1|5s3\zy6x^"[LN \FX"m(R
C`7v
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。G"lR0?sZ'`'Y

ip&G M'VI 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
K%?mq@~|8CPH
a/x{1L.JX0K&_j 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。%j5P)hGH3j
(XqL@c
超级啰嗦：E0d t1@;wP^

"K{4w`+s ~T[ 在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
(Y!fT*gSB
1w6M&y[-~ 浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。F*\y4}1tiP"bNy

5o-[,\t)[/X,U7\q 一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。2s |?/N"`H:v4^5A
｛分解ing......｝
\
Pu$ih?I 将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
;A*p~%j&]HCgn

}"i*Kp3p] 将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
)\O#Hh7] ~*Sy$H;} [img]http://www.xyhc.com/attachments/month_0812/20081210_3745cc02c0b86ac85aacVQutCGxumqsl.jpg[/img][img]http://www.xyhc.com/images/default/attachimg.gif[/img]
qU8t4f#G^ t9t5pc [img]http://www.xyhc.com/attachments/month_0812/20081210_897c6f42ae2c5b7cb22cPYXM5Q9HFLJO.jpg[/img]
*F ]*v j!T-t)r"tRu8V 也有一种是不加木耳，换成红萝卜或者茄子的，各有爱好，都一样 .
o;b1O+jQ!R;i j0ts
|gi;e!gK3P [[i] 本帖最后由 1qwe 于 2009-1-10 16:42 编辑 [/i]]

这个鱼香肉丝和我们吃的不一样，他这个里面好像没有郫县酱和番茄酱，所以颜色不够鲜艳。

没有听说过这菜，更没有吃过，鱼香肉丝怎会没鱼？