查看完整版本: 烤茄子牛肉

烤茄子牛肉

[/font][/size][/b][b][size=2][font=Arial]
| v0uC"O)? [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827175715_640.jpg[/img]
mJmEY"q2_(_n [/font][/size][/b]
$t)_ZzW [size=3][color=blue]主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)
H,_/s]#q#T [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180144_640.jpg[/img]
&e(p!g]k`3L Dz!E(P 牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎
z9f5\"Y*N!I)S&u [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180314_640.jpg[/img]
kWm8jB8FpB} 牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;
A/y4Lz cd [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180342_640.jpg[/img]
Z&K0o_'II 平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;
ac)t vl$s\:PM [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180401_640.jpg[/img]6Up.t;ok0n7t-P
再放入茄子,翻炒片刻;p*G'U8bk$I2X
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180446_640.jpg[/img]V _r6du^ @g
倒点水,加盖闷
4G,u;K x6Bd [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180517_640.jpg[/img]
#VhIV8RE 闷熟后,铺在盘底备用;qXAG"P1{W*I
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180622_640.jpg[/img]P(w`:OIX$^
另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;
]D0X4l \
|6pC ` [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180705_640.jpg[/img]
is2T4P+Zx4k 炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.[/size][/color]
S%oF!~N [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180738_640.jpg[/img]

我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。