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菠萝咕老肉

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"gj??C$pVAd 材料：
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7\!m\|$E;|7\R(k0j!P] 瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧） 5b
x@&^Q"cf
5es D'O^$^&B
青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
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#V&U*V6f Z-u 菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。 6j4}n~*V0N[

3_{ |x$Cb 鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。
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酱汁： !i$PF/AG7V

:Z9yn e2G&zE"c 番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。 ?2}/rQ0em9k

}EVo.[9n&_ 醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量.
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在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。 i6hn f&F!JI\

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9jw r;Ym_j 把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。 *X^8n"W @/l$m

'CIq d:_6Z8p$j 起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用） h M%je.qQ _9p

4R3jb9r$k&k0z 锅中留少许热油， 放入洋葱和青椒翻炒。
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)iO3t6T5[X [img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_20055289266.jpg[/img]
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9X;}*H1hi,py 青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。 n.YX4|%i,t

)d;I(s/t z_U? 最好加点鸡精，倒入炸成的肉块， 翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！
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;]]AP l%@.@0Jmq2l 注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。（laodai可一直用“五花肉”做，哈哈！酸甜可口，下酒最好。）
w7f#Xu ~K&EbCLV 好象不太好看啊~~
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[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_20055289279.jpg[/img]2_Adb*[@~!zHw
F#k"|KQ+SN~
[[i] 本帖最后由 李渊 于 2006-8-30 07:35 PM 编辑 [/i]]

一道非常有名的粤菜，酸甜适口，果香飘溢，回味无穷。