ciscoyi 2009-1-18 20:11
东北名菜：猪肉炖粉条
在东北，人们最喜欢吃的就是猪肉炖粉条子，又香又解馋。
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这主要是北方盛产土豆粉，就是用土豆磨出浆，然后经过滤，墩缸、过包、炕粉子、兑凡、叫瓢、把粉又漏进开水的锅中，然后捞出，在外面凉干。
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东北民间处处是粉坊。
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一到秋冬，远村的屯子里，那一片片白白的场地，就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉，保存起"干粉"，以备长久吃用。
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粉条在东北是人们生活不可离开的好吃的食物，而特别是用猪肉来炖粉条，奇香无比。因为肉汤在里边起了作用，把滋味儿都炖进粉里边去了，吃上一口，余香无尽。特别是在旅游之地，游人们玩累了，到住处吃上一顿猪肉炖粉条子，人就会浑身使劲，而且精神焕发，定能重新奔往艰难的旅途。
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原料： 带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素
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做法： @6]|0YA3g;@cA M7c
1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。 &R-q}7~*| n
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
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3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
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[[i] 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-1-19 01:10 编辑 [/i]]
laohuaisu 2009-1-18 21:47
早就敬仰的菜系，这回见了正宗做法，回去炖粉条。
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