btta 2006-9-7 09:02
[转贴]红烧萝卜牛肉详细做法（组图）
原料： ^ Bq6GS%}
牛肉，白萝卜一大根。姜5.6片,陈皮一块(我没有,用的新鲜橙皮,抠掉白瓤),小茴香,干枣子,大料,冰糖。B"UM(E7Sv*Q q.D
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做法：
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1.牛肉切方形大块,比红烧肉的块头大些-_- p
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萝卜削皮切块~
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2.牛肉块在沸水中煮1.2分钟,除血水后漓干.炒锅放油(和炒一份肉差不多),爆香姜片,然后倒入牛肉,翻炒时烹料酒--加2.3大勺郫县豆瓣---适量酱油--冰糖.翻炒上色。
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3.翻炒大概2分钟时,加入开水(保证一直翻滚),一丁点醋,然后把剩余的配料都倒进锅里(枣子,小茴香,大料和陈皮),轻轻搅拌均匀后转入沙锅~ r.[]f+~
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4.开始小火炖了,时间一定要够~我用了1个小时45分钟炖牛肉,然后加萝卜45分钟.在最后10来分钟的时候调味。
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liuqixun 2006-9-7 09:30
萝卜炖牛肉经常吃，但是像楼主这样放这么多调料的还没试过。
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