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比目魚揚物

[img=210,267]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yt20-037.JPG[/img]
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【材　料】
B*s:Y`%\k2[
~%B4b~`@ 比目魚...............1尾
&z7N!lG7HB|)Z 紅甜椒...............10公克
G3y#H bt.n H 黃甜椒...............10公克;g-a_zT.S5o
豌豆..................5公克:f r!W)A9T
太白粉...............少許$@fDg~YV$V
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【做　法】!H P
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'Pn0|[!} 1.比目魚去骨取出魚肉後，以長竹籤從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆後撈起備用。
(Pe5m7A#a9T*L}W;}CEo !ho-q)`*GO#s;f9I
2.再取作法1的魚肉切成段狀後，沾裹上太白粉。*M'U8`DH;rP9F

"q/z2D+I7FLyV 3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃，把作法2的魚肉放入油鍋中，油炸約2分鐘後撈起，再將油鍋轉大火燒熱至185℃，再把魚肉放入油炸第二次，油炸約1分鐘後撈起，擺放在作法1的魚骨造型上面。7Rp)Z5s~qb5C
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4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後，連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起，並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。D/VhY+Q]Ipc

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n :teeth

买过一次比目鱼，感觉不好做，炸的时候，肉很烂，稍稍一动就把外观破坏了！

这个鱼看似难度很高啊，这样拗造型，楼主太厉害了。