番茄仔 2009-2-15 11:26
八宝鸭 （详细制作图解）
八宝鸭 （详细制作图解）$s Y;HB @H
图1：买活杀的鸭子，3到4斤的。当然最好皮下的油少点。我这只鸭子不怎么好。洗干净后，把料酒倒在鸭肚子里面，晃荡一下，为去腥。再准备好大块的僵和葱团。
#}s w8?0og8K V
t&Ga VF1F
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667803&noupdate=yes[/img]
{*`-\*o
wr
3PPRP
GK1U
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]
|0z q9WX
rk
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667803¬humb=yes][b]uWHrMgvw.gif[/b][/url] (110.76 KB)+R?&Sl
j
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）(X0?k7o g rv2X
2007-1-11 10:47 E"{*D0x8E @6Iy5{
J
图2：准备好八宝。数数看，糯米、火腿、栗子、桂圆、红枣、香菇、腰果、花生和核桃仁。好象有九宝了暧！其实放多少东西都没有关系，关键是鸭肚子很小的，所以要挑吃起来口感好的多放点，其它的就凑热闹了。我个人的感觉是糯米、栗子、香菇、火腿这四样是不能少的，糯米栗子吃起来很好吃的，香菇火腿是很有香味的。所以我这四样宝放的最多。有时我甚至就放这四样也可以了。
]'S6gr*g-b
u2a wj:q,{7t U
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667804&noupdate=yes[/img]^ h0{l ~e4yG
~b
w%_3W XZ*CF/B
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]-}
]:g6K6E9Q
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667804¬humb=yes][b]d4wF9m1c.gif[/b][/url] (112.01 KB)"[3bT(d+@(fX|
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）)H x0R!|V7Hz
2007-1-11 10:47&[j,B:k l1H IK
图3：看看，这些才是要放进鸭肚子里的。腰果花生等我只是弄一两个凑热闹的，如果家里有别的，如莲心、白果、冬笋等也可以放的。 看到糯米吗？我已经在里面放了酱油和塘，让它涨一会。
/@9U7Lm'a s
J J!\~ l}
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667805&noupdate=yes[/img]7U)?2`+B[ |
%s+n&D:H v)\ b
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]
)S8o,J^o~
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667805¬humb=yes][b]TJj8tlRT.gif[/b][/url] (110.46 KB)
*z6w.a'[ ^!X c e
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
?Xn\0w8{lB
2007-1-11 10:48
2Ev#Z(vf!v E0{ P
图4：先把准备好的那块僵，塞在喉咙口，就是为防止烧的时候糯米从那口里漏出去。再把从团也放边上)MB"Ns M2{}bH
X ?a)KtA:B#S!t
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667806&noupdate=yes[/img]/I9^oY rV
0g0\TZ \`
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]
;T4n%|$~2?a
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667806¬humb=yes][b]jimRhOkz.gif[/b][/url] (104.6 KB)
-`.i9gZ5Hj6cC/C
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）/ju J-aIN
2007-1-11 10:485v qD] J
图5：这是我的败笔。那颈脖子和脸上的鸭毛太多了，我没耐心拔，就干脆把皮给撤了。怕糯米漏出来就用线扎了一下。大家不要学我哦~~~~.| gY ]u
Yd`P*x(I
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667807&noupdate=yes[/img]
F%] J0wv
dS;r3l9y
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]
4D3t*q
_-g
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667807¬humb=yes][b]MHFojU4L.gif[/b][/url] (102.43 KB)o#H
c(e1H'}Ym
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）!H_9JdX
K
2007-1-11 10:49-t Y
C!X c
F
@
图6：然后先放几片香菇，再把那几样宝贝夹花着放进去。火腿肉我是贴着鸭子放的。到最后再放些香菇片和栗子封口，这样糯米也不会从后面漏出来。看，还剩下好多就放不下了。所以在放的时候要把糯米全放进去，因为糯米都浸了酱油，不放完就浪费了。香菇和栗子放不完可以放在外面一起烧的。要注意的是不要塞的太实喽，因为糯米和栗子都要涨开，要有空间让它们涨，否则糯米很会夹生的。
DGhwz;t+D
m F#YE5g1RB3d#J
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667808&noupdate=yes[/img]5cLqK0b*i]
~8p*_ [fDL3o
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]
2e2}+W/l d#r
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667808¬humb=yes][b]AZag28XP.gif[/b][/url] (109.49 KB)
EQ9W g"Q
WO
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）2ZgE!a*y5|
2007-1-11 10:49
}:c I9c,ZH u1e
图7：用线把后边缝上，把线打个结。手术结束了哈
]-P\z }9[ R2r$l
CY!}%h5`4C
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667809&noupdate=yes[/img]
bK0~fk
-`%LXqu&w"Q
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]R'z {^YH
s
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667809¬humb=yes][b]TqoSkk8H.gif[/b][/url] (120.43 KB)^No1G$j&f
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
+sJ1g`w5G9J p
2007-1-11 10:50| b6D_V7vb
图8：把余下的东西一起放进去。哦，先把鸭肝等放进去，在锅里洒点料酒去腥。再放老抽酱油，我喜欢再放点生抽。再放比较多的糖。不放盐的。放心，火腿是咸的。够味咯！要提醒的是栗子可以晚点放，我放的太早了，烧到后来全碎了U%dCPU.x0Mv se
!QM
uVds)c a$s
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667810&noupdate=yes[/img]a w Zz N
V I6|1T }*~r;D#h
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]
tpp
u!g/J2L~f
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667810¬humb=yes][b]WCa1ZIgf.gif[/b][/url] (132.88 KB)
B:k;i#zD'O,K.W
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
k~!`Y*@kkfc
2007-1-11 10:50
h9L-F3t P |_
图9：我喜欢把水放足了再烧。水烧开后就一直用小火闷着。烧3到4个小时，再把汁收干。鸭子大，烧了一半的时间要翻个身。刚开始烧的时候如果你尝尝汤的咸淡会觉得很淡，不要急哦，烧到后来会咸的，也会浓的。
&mm
{V3O]
-l R}%G"}4R(d
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667811&noupdate=yes[/img]
k,\e(m#LWm&b
Pu|1W#F
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]
SM~
`C\`!dv3V(D X _
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667811¬humb=yes][b]1rCBKFpp.gif[/b][/url] (132.62 KB)
PdO
I{G B
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
$T |*K+g z%i{/w`4E
2007-1-11 10:51/A [NfZ"Z
`-B$k+b7b
图10：好了！很苏、很糯又很香的。应该翻个个，就是肚皮朝下放的，我烧的太苏了，多翻了怕碎开。只好刀疤朝上了嘿嘿……反正自己吃也不讲究了。如果请客人那怎么地也要翻过来哦~~~ A1R/r ` BM ig6W
F:Yn#t Gz9@1Y
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667812&noupdate=yes[/img]
9F}8J6W(f)n[
!n _D R y x:`'[@
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]4R? {6K6`8U I
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667812¬humb=yes][b]EfLk3aWH.gif[/b][/url] (146.63 KB)dtujq^o @ O
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
W5ac#y!ej
2007-1-11 10:514_8K f-M3~u,s0i
怎样？谗吧~~~~好好吃哦~~~:n u o1qtU"I
o
9a3g'E#^n r
[[i] 本帖最后由 番茄仔 于 2009-2-15 11:28 编辑 [/i]]
flyltt 2009-2-15 13:22
这个鸭子很难做吧，我们在外面吃的时候里面的功夫就是多，唉，现在看到你做，好像没有那么难了
hihiouo969 2009-2-15 13:28
这鸭子做起来有点费劲，还等有时间在慢慢的学着做吧。
ocb2004 2009-2-15 13:38
没想到八宝鸭那么多工夫的。
PE0lY:Q*znx-}
难怪，就算在外头的餐馆预先订购了，味道还是没那么棒。`%Tub'z Lx
看来要吃最棒的八宝鸭，就要自己辛苦的动手做拉。
tianlei11 2009-2-26 16:36
八宝很有营养的,鸭子味很足,很解谗,学做尝尝鲜
在线客服(1)