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皮蛋雞肉捲

[img]http://img6.imageshack.us/img6/314/gy18077ue2.jpg[/img]

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[size=4][b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【材　 料】[/color][/size][/font][/b] ,BC@/D M:\
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雞胸肉　1塊 B
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皮蛋　　5顆 .V6[4h`G
酸薑　　50公克 l CZE3V4V1Gv
香菜　　40公克 %N;rJ7l)H2fV
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[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【調 味 料】[/color][/size][/font][/b] /M4EA2OSw
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[b]A.[/b]鹽　　　1/4茶匙 e'shVL)`N1D+J
　味精　　1/4茶匙 u]0~*fm
　細砂糖　1/4茶匙 J+m G5e5_
　料酒　　1茶匙J4[ T/|_}k-}|
　雞蛋液　1大匙 (g)v `]b A
　太白粉　1大匙
?+D*d1LqB"_ q [b]B.[/b]地瓜粉　適量
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[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【做　 法】[/color][/size][/font][/b]
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la!NFen 1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。 G(b+L&Tn#B4Z
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m c 2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。yh^0lf
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。s%h#K G#T
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。[/size]Gu o:E,d.J
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