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[福建菜系]花菇玉兰片 做法

[原料]
@]/SQE$D%k.Q 　　主辅料：
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　　水发玉兰片300克，水发花菇100克。-a/t*[!{~)X'Us
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　　调配料：5QT!q6~Ul"I5s
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,Ue;X%v r:L 　　猪五花肉250克，生抽、料酒、湿淀粉适量，味精少许，上汤300克，熟鸡油50克。
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(t%_[wo@ 　　[制法]MZ$z;v^{.Dg

0R#w;R(d/Q 　　1.水发玉兰片去头部，切薄片，五花肉切4片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里，加上汤200克、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30分钟取出。拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味。x7DI5O,gt

5B2xh5OdTcHi 　　2.花菇洗净切片，装盆里，加上汤100克、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出。
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-o$_DG+x] c7w 　　3.锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。5})m6F3yS{-~F
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　　[特点]K1tR |,@s1CI(Iyt
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　　菇、笋香味相映，独具地方特色。
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　　[制作关键];s`1|5Rm L!@W2Nx

?.\O-t~ma5| 　　玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。