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蛋黄馄饨自己做

[size=2][b]蛋黄馄饨自己包
qqXYV/R$J9HRM [/b][color=#ff7f00]　材料：带肥肉的腿肉或夹心，咸蛋(用蛋黄)，大馄饨皮子
R7jk J"b 　　配料：姜、葱、鸡蛋、紫菜
oreULDFN#U 　　调料：盐、味精、猪油

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h*r 　　操作：
.@sH&s+A"YA 　　一、馅料s'~(r"e(D)a ?2v:ba
　　1、葱切葱花，姜拍碎和葱白一起放入碗中加凉水泡成葱姜水；
LW$R2]Ss 　　2、咸蛋剥开取出蛋黄，将一个蛋黄分成8份；\Y Su y@l
　　3、肉按瘦肉和肥肉7：3的比例剁成馅，放入大一点的容器内，用筷子或打蛋器顺一个方向搅打，一边打一边加入葱姜水，注意分次加入，不要一次加太多，打到上劲后加盐、味精并搅打均匀；
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}_ 　　二、汤料H3Jc:?Jn0Z
　　1、鸡蛋摊成蛋皮，切成细丝；
Z8\)i7@Tp:H 　　2、紫菜剪成丝；$L d1n;|~MX wZ
　　3、取一大碗加入皮丝、紫菜丝、盐、味精、猪油、葱花，冲入开水；k8V2[C%]8_9tT0d
　　三、馄饨

k~L1J)`9Lw 　　1、用皮子加肉馅和一份蛋黄包成大馄饨；
$c h?Sb o 　　2、烧开一锅开水，水量多些，放入包好的馄饨，待煮沸后转中小火煮2分钟，捞出放入准备好的汤碗中即成一碗鲜美的黄馄饨。J*Il;R8zeA6I
　　注：]"u,z,R%\Y)ns"J
　　1、馄饨馅料的咸淡比较难掌握，调味后如果心里没底可以先包一二个馄饨煮熟了尝尝，另外一个窍门就是调整汤料的咸淡来达到平衡，如果馅咸了汤淡些，反之则汤咸一些；
6Np1M.z:pv]Uy 　　2、咸蛋用了蛋黄剩下的蛋白可以拌豆腐吃，或者做成蛋白波菜。
&U#Kd8i ?+ph!HCD,z 　　3、馄饨的汤料最好是用高汤。[/color]
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`s^DY0a@T [color=#9f5f9f]汤料:蛋皮、紫菜、味精、盐、猪油
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2\ @dU*i-YGL 　　冲入开水后的汤料[/color]Y d(Y3\$c;o"Zx/Y7A
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