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锅塌豆腐

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300克 豆腐 e)H7~U*Xnz#~3]
80克 虾泥
0_]"J$JFee 少许盐，胡椒和加饭酒
OD*iU!T 1支 青葱
@ Yf{)Cr 5克 姜丝 Z1w`ELN9gK
25克 沙拉油
KEY;|?k'? 挂糊：
[IW"lOmxHo 1个 鸡蛋
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K 5克 加饭酒
'T.xe:Uw'^ 1克 鸡精
$me yHG#o 3克 精盐 h$x4](a2Of#C#r,L+j
8克 面粉
[3^8o(}+j"YB 15克 湿淀粉
t+Mt!yi\j-Ir'Z9P 汤汁： 4h:C(~Q0C|Su8x
5克 生抽酱油
^tK"U^r 50毫升 上汤
%?`y6b3|w 5克 加饭酒
1T:~ `)p5dK.l/| 1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。 f?tA]k^
2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。 B6B#y1o5AhF
3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。 !z|aa!^_
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