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松仁鱼米

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y*E KsY6W 350克 淡水鱼肉
X:A@$m!}5U6N`j\ 100克 松仁
5@V;~!s(F:S5R%o hA 60克 红椒
!?!STQZD4L 80克 青瓜 p&W~UF,y%C4wO
1支 青葱 'Z)Yu/j~?kE}4s4S
25克 加饭酒
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4克 精盐 w K~XG Ar
50克 水淀粉
;uGdG&VqK+d 15克 芝麻油

g-v7}B Y6k!Y 适量蔬菜油 N B L&s,Ql(w
腌汁： Z+s9zB#G*k|
1.5克 鸡精
0s0Mf6np 1个 蛋清 voOl$F
1.5克 白胡椒粉 PzbE@7M@2oR^$v
13克 玉米淀粉
+H}#yK&ll9JF1Cj] 15克 菜油 X4}"f:P*Koby;s
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P(?"l)Re2p1L}]*[5R 1.鱼肉切成和松仁一样大小的丁粒。和腌汁拌匀腌制30分钟。
5rf9VZ+B9v 2. 青瓜、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。 /` NCUX-v}D4W
3. 将色拉油烧到四成热，下入松仁炸至金黄色，捞出沥油。 6}:d2U#g&Sa:^s
4. 鱼米亦用110C/230F热的温油滑散，随即倒入漏勺沥油。留2小勺底油烧热。
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#av.S i1]i(C5m 5. 趁热锅余油下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油成佳。
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