botong00 2006-9-13 18:56
4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】
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【松子豆腐】1d
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用料：:w/R%X4Q8p+qS ~qp
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北豆腐400g
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松子仁50g
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油2汤匙（30ml）
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大葱片3片
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高汤200ml
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生抽1茶匙（5ml）
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盐1茶匙（5g）|I2scW&j*g
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糖1茶匙（5g）I
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做法：
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1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
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2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。2Y8K![ ^5aQ C
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3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。
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4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
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tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.
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