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豆苗虾仁

[size=2]豆苗虾仁[图]
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[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_5/images/pic5368.jpg[/img]
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配　　料:
x\%kj9AY:SY E'Pv 虾仁12两
.R\bk AL N *豆苗1/2斤*蛋白1/4个gh-~e]bg0hD-X
*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
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·操　　作:-f:Xm9]2A t[ }&c
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
J"s0zQ{Qo 2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。-v r hI!Pn}:AGh
[b]烹调指南：[/b];q8LeH0c-f#O)s
1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。'gI I`9z'}f
2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。[/size]