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醋溜尖椒土豆丝

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·图　　片：PBV-]Arh?hh
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_2/images/pic3931.jpg[/img]UBiE7S
·配　　料::b @`f3b2EI%Xm
大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量"f
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·特　　色："Q;o-^a,n'N
口感清爽、脆口，不油腻
7nQ)H%VAU/X ·操　　作:
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1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
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2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。!^$^h9XA*s

:Ky6z.@vg@ 3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。G-@b)J4y
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4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。[/size]