查看完整版本: 龙须燕丸

龙须燕丸

[size=3]
\(~W;}3I [img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200671121359534.jpg[/img]
Q(Kz/].e*ZUz 【菜名】 龙须燕丸
Ha CRD;K4V 【所属菜系】 闽菜
7J0?.]x0_-\.C ^'q+Z 【特点】
8[%_9tC&k1}:H h#m` 鲜嫩清口，洁白透明。用料“燕皮”是福建的特产
hm Te0bZ8o 【原料】Qt*},W
gOj
燕皮（１７５克）、虾仁（１７５克）、猪腿肉（１７５克）、开洋（２０克）、地栗（２７５克）、芹菜末（少许）、盐（７克）、清汤（７５０克）i4g6~2wvEKM
【制作过程】
NG0L]*G;}K p!m 一、将虾仁、腿肉、开洋一起剁成细末；地栗也剁成细末，挤开水分，与虾仁、腿肉、开洋末放在一起，加盐和少洗清汤拌匀，做成４０只丸子。二、将燕皮用少许清水洒8M9TU,MUD _CcYO
一洒，再用手将它卷软，切成细丝，分别黏在丸子外面。三、用盘子一只，盘底抹上一层薄油，以防黏底。然后将做好的丸子排在盘中，上笼用旺火蒸熟（约五分钟），取出，用少许热汤冲一冲，使丸子不致过于干燥。四、用大碗盛好热清汤，将丸子推入碗内，撒上芹菜末即好。[/size]