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荷叶饭[8P]

[font=Arial][size=12px]荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。
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因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。
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材料：
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9E(S,VE#\8F5@"c;L H!hN 干荷叶 3 张
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糯米饭：
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泰国糯米3 杯
:JT4P.pz0[+L_Fq 蒜和葱茸 各 1 tbsp
NvG'qe5Uf6{d 蚝油1 tsbp9SfhU&@:`W
老抽 1 tsp
't,sW&V9@ 糖 1 tsp
!^e1joV\ 麻油 1 tsp
Wy*c!ziw 酱油 1 tbsp
%A3r`!Qc/F 胡椒粉 适量w)XE.kk
五香粉适量m u:T1K j[:c'K
盐适量eQi@:p
鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）
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鸡肉馅： PJ
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z"ekH8G&wAf Chicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）bP jtw6N0am
香菇五朵 （泡软去脚切一半）MU0Wx4p-B
腊肠 1 根（切片）
P2?0x Ug mp#vEO 虾米 一把 （热水泡软）7u)K R)v;b0e ^(wY$O
蒜和葱茸 各 1 tbspv4Br&_9?8C
盐 1/2 tspY1M2} Wv2lH;d+X
胡椒粉少许
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五香粉少许%f1p7D3@,k3e

)|C!o$~$\'rW%y R? 首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。`;IP t
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4d3t ].I5O 糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。
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然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。
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vx"tk m 盛起备用。
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把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。2yW;hJ4@ `

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n6b |x 注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。
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然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。UH;AyG9AzP
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yW}V3H5N*k 蒸好的荷叶饭。。i#Wu!z9j
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很好吃的荷叶饭。。
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[[i] 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 [/i]]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。