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美女厨房----茄汁苦瓜排骨[9P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　G8pP)K x[

&oBWD:g+i2W'EJ,H-A     材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
w)s1@1C%j 　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
l!o5[LD"pA 　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
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['a4R:n/hr#| [font=宋体][size=4][color=blue]1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。[/color][/size][/font]
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9n(Z r:{I [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。[/color][/size][/font] R%A"g9[9G;__Sk8B

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[font=宋体][size=4][color=blue]4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。[/color][/size][/font]
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-?*m V |wL [font=宋体][size=4][color=blue]5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。[/color][/size][/font] 6ooG w.q1Pai x*m
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WY7Ge3B2Y p [font=宋体][size=4][color=blue]6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。[/color][/size][/font] i5}0F${w;U
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[font=宋体][size=4][color=blue]8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。[/color][/size][/font] .yr;yR9z
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厨神贴士
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　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。8^#F$Wvl:L v
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
|T#|"LC]:i3M?,G 　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
:DS SRypc[y3Y 　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。_"Fq\k3lvf9O
　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。
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苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受
a _J3c0l 不知道和苦瓜一起是什么味道啊？