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椒香腊味炒饭[7P]

材料&e%c[T.U"f
1.腊肉或酱肉或腊排!BXi3DR4P&G
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足EhAQ'Y ep%T
3.葱R J&R ? v
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
6EnM4s]'qm2m 5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种VU"{3f nX9~
6.油
x7x:Q@"U;u7Z0m1M 7.盐,Gx1C'p(q a
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮1\^3PB{
我今天用的是绿豆和青黄豆
+Yk9@ im5nQy 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉_(q5Z"gR?pe
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感
,Y1a&C^)iU h-Hy 绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦/B em)GD,W'r6P(t
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~b0\(ag QHkL)x)O XG[
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈 M b-YST&m
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M-h2{X1q(wr es 3.葱切段，大约一公分左右一段就行了 J6B*Q?9IRR~KI$e
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Uj?8Z`3^ 4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
VPe h-dkv 腊排可以适当再加一点点。
%f4m"D?7\Q8\} @u%E%s 还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒7r1E6jl@*}5g%Y
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开d%aF h1Y}
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1V5Uk/Uw;D 7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
YSi(}/? l 再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~L.B5AY\y-S p%b
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
hk|,Wh [ 这样葱香更加浓郁~~~^c|Q|
然后起锅装盘~~~
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[[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。