hansebin 2006-9-17 11:22
玻璃酥鸡
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/241.jpg[/img])Lg
K^ D
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]
L%^_[V U.|
玻璃酥鸡
(M7HM] p
[b]主 料：[/b]
m
P m$Y z-e q"kH2_
鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。
;N%J4SR8k
[b]做 法：[/b]Oo z-yF m
1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。
%R1l4[g k DHsu1z3\-o
2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
P O(R|*dy-T
3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。z?3to)r4q8^(V
[b]特 点：[/b]
t V,kfE?i
色金黄，皮酥肉嫩，味香。 [/size]
在线客服(1)