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川椒鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/128.jpg[/img].Gv^u,Gv
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]Q+f KI&Nuu Q,JL{
川椒鸡,]T3Xx'lP3p9}
[b]主 料：[/b]"P N+ip WTk
光鸡一只约二斤半、珍珠叶六两、葱二条切碎、川椒粉半汤匙。z"}9Q` \
[b]配 料：[/b]
'R#ML6SiT c_ 腌料：糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙，姜汁半汤匙，老抽一汤匙，鸡蛋白一汤匙，生粉一汤匙，油一汤匙。芡：生粉1/3茶匙，水三汤匙。8|W(m1z7h7M @.n,rW-?
[b]做 法：[/b]Fh7r$|P.v
1、鸡洗净抹干水，起肉切件，加腌料配半小时，泡油。
JW1\/z Y[ 2、下油二汤匙，爆香葱、川椒粉，下鸡肉，蘸酒半汤匙，炒匀埋芡，再炒数下上碟。| ],uY'yF
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3、珍珠菜叶洗净，把叶摘下，抹干水，放落滚油中炸脆伴边。e`P8@3d/s [0T;x"\
[b]备 注：[/b]
l+c%voH y1U 1、川椒粉制作：川椒不落油，白镬慢火炒香，舂碎后筛出粉末。
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R 2、珍珠叶又称鸭脚艾。可用芥兰菜或虾片炸脆代替。 [/size]